Laboratoire de transformation alimentaire

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La communauté de communes a créé un laboratoire partagé de transformation alimentaire.

La collectivité permet à différents acteurs du territoire (producteurs, restaurateurs, écoles) d’utiliser cet équipement partagé et de développer les circuits courts alimentaires. Situé à Salornay-sur-Guye, le laboratoire est géré par l’association Melting Popote qui rassemble ses utilisateurs.

Le laboratoire de transformation alimentaire du Clunisois, c’est…

un projet au service de la transition écologique, d’une économie sociale et solidaire,
un modèle unique de coopération territoriale en milieu rural,
un outil pour développer les circuits courts et BIO,
un espace de coworking alimentaire pour métiers de bouche et agriculteurs,
un soutien à l’expérimentation anti-gaspi d’une entreprise à but d’emploi,
et peut-être demain, la création d’une épicerie sociale et d’un abattoir local…