Qui sont les utilisateurs du laboratoire partagé de Salornay-sur-Guye ? À travers cette série de portraits, partez à la rencontre de celles et ceux qui transforment les produits locaux et font vivre les circuits courts sur le territoire.
Portrait n°2 : « Dessert et Compagnie » un laboratoire professionnel au service de la créativité
Installée à Navour-sur-Grosne, Chloé Dussauge est à la tête de Dessert et Compagnie, une activité spécialisée dans la pâtisserie événementielle. Pour répondre à ses besoins de production, elle s’appuie sur le laboratoire partagé de transformation alimentaire de Salornay-sur-Guye.
« J’utilise le laboratoire en fonction de mes commandes et des événements », explique-t-elle. Cette flexibilité lui permet d’adapter son activité au rythme des demandes tout en bénéficiant d’un environnement de travail professionnel.
Le choix du laboratoire s’est imposé naturellement. « J’ai besoin d’un espace disposant d’équipements professionnels pour réaliser mes pâtisseries dans de bonnes conditions », souligne Chloé. Grâce aux installations mises à disposition, elle peut concevoir des créations adaptées aux saisons et produire en plus grandes quantités lorsque l’activité l’exige.
Le laboratoire constitue ainsi un outil précieux pour développer son entreprise tout en garantissant la qualité de sa production.
Les pâtisseries de Dessert et Compagnie sont proposées sur différents marchés du territoire, à la galerie artisanale de Cormatin, ainsi qu’en vente directe, exclusivement sur commande.
Contact :
desserts.chloe@gmail.com
06 41 04 47 98