Début novembre, deux visites organisées du laboratoire de transformation alimentaire à Salornay-sur-Guye ont permis d’accueillir une dizaine de producteurs ou futurs producteurs en cours d’installation dans le Clunisois.
Ces visites ont été l’occasion de rappeler le fonctionnement du laboratoire, structuré autour de deux activités principales : la fabrication de repas pour les enfants d’un regroupement pédagogique intercommunal et des centres de loisirs du Clunisois, ainsi que la transformation de produits agricoles locaux en collaboration avec les producteurs (toutes viandes, escargots, fruits et légumes).
La visite a été concrète et illustrée directement par les activités en cours : préparation de repas par l’équipe, fabrication de boudin et de rillettes de porc, ainsi que de coquilles d’escargots par les producteurs.
Pour en savoir plus, consultez la plaquette d’information ou contactez : laboratoire@enclunisois.fr / 03 85 51 60 96
